Zapiekane warzywa

Dla osób dbających o linię mogą być daniem same w sobie. Można je wziąć na lunch do pracy. Sprawdzą się również w roli zdrowego dodatku do obiadu. Warzywa są al dente, zupełnie jak gotowane na parze. Dziś zapiekałam mrożone warzywa, które o tej porze roku podobno mają więcej składników odżywczych. Jeśli chcemy wykorzystać surowe, to należy je najpierw zblanszować.


Składniki:
- 500 g mrożonych warzyw
- sól, pieprz
- 100 g startego żółtego sera
- 2 łyżki tartej bułki

Warzywa przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posolić je i popieprzyć (wymieszać). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec ok. 25 minut. W tym czasie zetrzeć na tarce żółty ser i wymieszać go z tartą bułką. Naczynie wyjąć z piekarnika. Warzywa posypać mieszanką żółtego sera i bułki tartej. Piec przez następne 25 minut.
Smakują na gorąco i na zimno.

Zupa cebulowa

Tkwimy w samym centrum chorób wirusowych. :( Dzieci kaszlą i mają katar, więc poza rosołem serwuję zupę cebulową. W końcu cebula i czosnek od wieków są cenione ze względu na swoje zbawienne działanie.

Składniki:
- 1 i ½ l rosołu/bulionu
- 1 kg cebuli (nie czerwonej)
- 6 ząbków czosnku
- 200 g startego żółtego sera
- 50 g masła
- sól, pieprz, tymianek
- bagietka

Pokrojoną w plasterki cebulę zeszklić na maśle. Następnie przełożyć do garnka z rosołem. Dodać drobniutko pokrojony czosnek. Gotować do momentu, kiedy cebula będzie miękka. Doprawić do smaku.
Bagietkę pokroić na kromki i piec w piekarniku do lekkiego zbązowienia.
Następnie zupę nalać do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu, w każdej miseczce ułożyć grzankę i posypać ją żółtym serem. Wstawić miseczki do nagrzanego do 180C piekarnika i zapiekać do momentu rozpuszczenia sera.
Uwaga! Zupa jest bardzo gorąca.

Quesadilla z pieczarkami

Skomplikowana nazwa a takie proste danie :). Spolszczona wersja meksykańskiej potrawy. Można przygotowywać ją z dowolnymi farszami. U mnie dziś z pieczarkami. Dzieciom się spodoba, bo można jeść rękoma. ;)

Składniki:
- placki tortilli
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 1 ugotowana marchew
- 1 ugotowana pietruszka
- starty żółty ser
- sól, pieprz

Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju do odparowania płynu. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem. Na drugiej patelni na oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać do niej pokrojone w kostkę, ugotowane marchew i pietruszkę. Na koniec dołożyć podsmażone pieczarki. Całość wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Patelnię zestawić z palnika i wbić jajko. Całość dobrze wymieszać.
Na połowę placka tortilli wyłożyć część farszu. Farsz posypać startym żółtym serem i przykryć drugą połową placka. Quesadillę podgrzewać na przetartej olejem patelni grillowej najpierw z jednej strony, a następnie przełożyć na drugą. Jeśli nie ma patelni grillowej to można to zrobić na zwykłej.
Gotowe danie pokroić na kawałki, jak połowę pizzy. :)
Jeść można z dodatkiem surówek lub sosów.

Hot-dogo pizza, czyli parówki i pieczarki w cieście drożdżowym

Jest to połączenie hot-dogów z pizzą. Świetne na obiad, ale również na przyjęcia.
Do tego sos czosnkowy, sos pomidorowy i sukces murowany. Pomysł nawiązuje do „szpinakowego torciku rustykalnego”, który mam na blogu. Widziałam go na jakimś zdjęciu w internecie i postarałam się odtworzyć.

Składniki na 2 sztuki (obiad dla 4 – 6 osób):
- 2 szkl. mąki
- ½ szkl.  ciepłego mleka
- 3  dag drożdży
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki oregano
- 1 jajko
- 500 gram pieczarek
- 1 cebula
- ok. 12 parówek dobrej jakości (najlepiej 92% mięsa)
- ok. 15 dag żółtego sera
- ketchup lub sos pomidorowy

W lekko podgrzanym mleku rozpuścić dokładnie cukier, drożdże i łyżkę mąki. Zaczyn odstawić do momentu, aż zacznie rosnąć. Do miski przesiać mąkę, dodać jajko, masło, sól, oregano, wlać zaczyn i wyrobić ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Połowę ciasta wyłożyć na papier do pieczenia obficie posypany mąką i cienko rozwałkować. Papier z rozwałkowanym plackiem przełożyć na blachę z piekarnika.
Kilka centymetrów od zewnętrznej krawędzi placka ułożyć okrąg z parówek przeciętych na pół.

Można położyć na nich po plasterku żółtego sera. Brzegi placka zawinąć tak, aby przykryć parówki. Każdy kawałek parówki przekroić na środku i parówki ustawić pionowo.

Płaski środek placka posmarować ketchupem lub sosem pomidorowym. Ułożyć na nim połowę pieczarek, które wcześniej były pokrojone i usmażone wraz z cebulą (posolone i popieprzone). Pieczarki posypać startym żółtym serem (połową).

Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C na ok. 30 minut.
Z drugiej części składników zrobić tak samo drugą porcję.
Podawać z sosem czosnkowym czy pomidorowym i z sałatkami.

Tarta z pieczarkami i porem

Syta, przypominająca pizzę propozycja. :)

Składniki na spód (forma o średnicy 24 cm):
- 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
- 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gramów)
- 2 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Można również wszystkie składniki włożyć do malaksera i poczekać, aż on wyrobi ciasto za nas. :) Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10-15 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki farsz:
- 400 gramów pieczarek
- 1 duży por lub 2 małe
- 100 gramów startego żółtego sera
- 4 jajka
- 200 ml słodkiej śmietany np. kremówki
- sól, pieprz, słodka papryka, tymianek

Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry. Następnie podsmażyć je na patelni do momentu, kiedy odparuje woda.  Pokroić cienko pora w plasterki. Na podpieczonym spodzie (jeśli używamy ciasta francuskiego to spodu nie trzeba wcześniej piec) poukładać pieczarki, na nich pora i starty żółty ser. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną i przyprawami i tę mieszankę wylać na przygotowaną tartę. Piec w 180C ok. 30-40 minut.

Risotto z kurkami i boczniakami

Sezon na kurki już w pełni i warto zrobić risotto z tymi grzybami. Choć zastąpienie ryżu kaszą pęczak też jest dobrym pomysłem. :)

Składniki:
- 2 szkl. suchego ryżu
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- ok. 1/2 litra bulionu
- 1 szkl. białego wina
- 150 gram  żółtego sera
- 250 gram kurek
- 150 gram boczniaków
- 2 łyżki masła
- tymianek

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i wrzucić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Zeszklić. Dodać suchy ryż. Mieszać, aż olej obtoczy ziarna ryżu. Podlać szklanką białego wina. Gdy ryż wchłonie wino, dolewać po szklance bulionu, za każdym razem, gdy ryż go wchłonie. Mieszać. Gdy ryż zwiększy swoją objętość to należy dodać umyte i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby  i nadal partiami dolewać bulionu. Gotować do momentu, kiedy ryż i grzyby będą odpowiednio miękkie. Wtedy włożyć 2 łyżki masła i mieszać do rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka konieczność. Na koniec zestawić z palnika i dodać tymianku oraz startego, żółtego sera. Wymieszać i podawać. Można dołożyć natkę pietruszki.